pre ženy

Recepty na polievky, ktoré chcú mať muži na tanieri

Hlad môže byť niekedy prezlečený smäd, ale keď príde hlad s veľkým "H" - tak si treba uvariť niečo chutné do malého bruška. Tak začneme hádam tou polievkou ...


Fazuľová polievka na kyslo

Potrebujeme: 160 g fazule, 1/2 l vody, 1/4 kyslého mlieka alebo 1/8 l kyslej smotany, 30 g hladkej múky, soľ, bobkový list, mleté čierne korenie, kôpor, ocot, cukor

Prebratú umytú fazuľu namočíme večer do vody, v ktorej ju potom varíme. Keď je fazuľa polomäkká, zahustíme ju zátrepkou pripravenou z mlieka, alebo smotany a hladkej múky. Zátrepku k fazuli pridáme cez sitko za stáleho miešania.
Potom polievku osolíme, pridáme bobkový list, mleté čierne korenie, posekaný kôpor, podľa chuti ocot a cukor.



Cesnačka s haluškami

Potrebujeme: 16 strúčikov cesnaku, 2 lyžice masla, 1 lyžicu hladkej múky, 500 ml vody, soľ, vajce, 100 ml smotany, 1 lyžicu sekanej pažítky - prípadne petržlenovú vňať

Olúpané strúčiky cesnaku nakrájame na plátky. V širokej rajnici rozpustíme maslo a cesnak pomaly opečieme do svetlo ružova. Nesmie zhnednúť, bol by horký. Opečený cesnak posypeme múkou a krátko zapražíme, zalejeme studenou vodou. Osolíme a 10 minút povaríme. Rozbijeme vajíčko, oddelíme žĺtok a bielok. Bielok ušľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. Malou lyžičkou vykrajujeme halušky a postupne ich zavaríme v mierne vriacej polievke. Halušky v polievke opatrne pootáčame. Ak robíme pre viac osôb, uvarené vyberieme, aby sme mali kde zavariť ďalšie. Hotovú polievku odstavíme.
V smotane rozšľaháme žĺtok, vylejeme do polievky, aby sa zhustila a už nevaríme. Dochutíme ju sekanou pažítkou, alebo petržlenovou vňatkou. Podávame s kockami opečeného a osoleného chleba.


Gulášová polievka

Potrebujeme: 600 g hovädzieho mäso, 40 g masti, 100 g cibule, 20 g červenej sladkej papriky, 1 surová rajčina, 600 g zemiakov, soľ

Cibuľu pokrájanú nadrobno speníme na masti do zlatožlta, vsypeme mletú sladkú papriku a pridáme umyté mäso pokrájané na kocky. Posolíme a zaprášime štipkou múky. Krátko podusíme, zalejeme troškou vody a dusíme pod pokrievkou do mäkka. Keď je už mäso mäkké, pridáme zemiaky pokrájané na kocky, dolejeme vodu a necháme dovariť. Guláš ochutnáme, podľa chuti dosolíme, pridáme papriku a ihneď podávame, najčastejšie v kotlíku. Na guláš používame hovädzie mäso z rôznych častí - pliecko, rebrá, sviečkovicu; kolienko, ako aj mäso z hlavy zas zabezpečuje rôsolovitosť, bez ktorej by šťava bola riedka. Hovädzie mäso môžeme kombinovať aj s bravčovým, príp. teľacím mäsom. Rascu do guláša nedávame, môžeme však pridať feferónku. Guláš môžeme jesť s chlebom, alebo s haluškami, ktoré nezavárame do guláša, ale podávame odcedené na zohriatej miske.



Ostrokyslá polievka

Potrebujeme: (10 porcií) 300 g kačacích pŕs nakrájaných na kúsky, 100 g surových bambusových výhonkov, 100 g mrkvy, 3 vajíčka, 2 PL sójovej omáčky, 1,5 PL octu, 3 PL solamylu, štipka sušenej štipľavej papriky, soľ, na dekoráciu pór

Asi v pol litri vriacej vody uvaríme kačacie prsia spolu s mrkvou nastrúhanou na prúžky, bambusovými výhonkami, dochutíme sójovou omáčkou, octom, soľou a zahustíme solamylom. Dolejeme 1,5 l vody a varíme ešte 15 minút. Žĺtky rozšľaháme a vlejeme do polievky. Pridáme štipľavú papriku a varíme 1 minútu.



Zeleninová polievka s párkom

Potrebujeme: 400 g mrazenej miešanej zeleniny, soľ, 1 masox, 150 g párkov, vegeta, petržlenová vňať alebo pažítka

Pokrájanú zeleninu čiastočne rozmrazenú dáme do vriacej vody a varíme do mäkka. Pridáme zriedený masox vodou a olúpané párky pokrájané na kolieska. Povaríme ešte asi 5 minút, dochutíme soľou a vegetou. Pred podávaním vložíme do polievky posekanú petržlenovú vňať alebo pažítku.



Frankfurtská polievka

Potrebujeme: 2 pol. lyžice múky, 1/2dl. oleja, 1 čaj. lyžičku červenej mletej papriky, štipku čierneho mletého korenia,
1 pol. lyžica vegety, soľ, zemiaky, párok, mlieko, vodu.

Na oleji osmažíme múku, pridáme červenú papriku a zalejeme vodou (1/2l), keď nám začne voda vrieť pridáme na kocky nakrájané zemiaky a na krúžky nakrájaný párok. Keď sú zemiaky mäkké pridáme mlieko (1l), miešame aby nám to neprihorelo. Nakoniec pridáme soľ, vegetu a čierne mleté korenie.



Polievka z červenej šošovice

Potrebujeme: 250 g červenej šošovice, 5 ks stoniek rapíkatého zeleru, 3 strúčiky cesnaku, 1 veľká cibuľa, 1 konzerva krájaných paradajok /250 ml/, 4 ks bobkového listu, 1-2 čili papričky, soľ, mleté čierne korenie, olivový olej

Cibuľu s cesnakom nakrájame nadrobno a osmažíme na olivovom oleji do sklovita. Pridáme červenú šošovicu a nakrájaný rapíkatý zeler a spolu trocha opražíme a podlejeme vodou, tak aby bolo všetko ponorené. Osolíme, okoreníme, pridáme čili papričky a bobkový list. Asi po 15 min varenia pridáme krájané paradajky a pomaly varíme do mäkka. Ak je polievka veľmi hustá prilejeme ešte vodu a dochutíme. Nakoniec vyberieme bobkový list a všetko spolu rozmixujeme. Na tanieri podávame s kyslou smotanou a citrónovou šťavou.



Polievka minestrone

Potrebujeme (pre 4-6 osôb): 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 300 g mrkvy, 2-3 stopky listového zeleru, 50 g prerastenej slaniny, 400 g paradajok z konzervy, 400 g bielych fazulí z konzervy, 1 l hydinového vývaru z kocky, 1 lyžička suchého oregana, po ½ lyžičke suchého tymiánu a rozmarínu, 1 cukina, 80 g krátkych cestovín, čerstvo pomleté čierne korenie,
asi 60 g parmezánu

Cibuľu a cesnak očistíme a pokrájame na kocky. Mrkvu a stopky listového zeleru očistíme a nakrájame na malé plátky. Slaninu nakrájame na kocky a podusíme 2 minúty. Pridáme pripravenú zeleninu a ďalej dusíme pri nízkej teplote, po piatich minútach pridáme paradajky, fazuľu, vývar a bylinky a všetko varíme ďalej v zakrytom hrnci. Umyjeme cukinu, nakrájame na kolieska, parmezán nastrúhame na jemno. Kolieska cukiny a krátke cestoviny pridáme do polievky a varíme ďalších 10 minút. Na záver polievku okoreníme, rozdelíme na taniere a posypeme syrom.



Cukinová polievka

Potrebujeme: cukinu, polievkové korenie - vegeta, syr bambino, korenie

Cukinu ošúpeme, vydlabeme, pokrájame na kocky a zalejeme vodou a dáme variť. Ochutíme vegetou. Keď je cukina mäkká, rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme syr, dochutíme a ešte všetko spolu povaríme. Podávame s opečeným chlebom pokrájaným na kocky.



Brokolicová polievka

Potrebujeme: brokolica, tofu syr, cesnak, soľ, korenie

Brokolicu uvaríme, po vychladnutí rozmixujeme s trochou vody, v ktorej sa brokolica varila, pridáme neúdený tofu syr, ktorý nastrúhame. Vylejeme späť do hrnca s vývarom z brokolice, necháme prevariť. Pridáme cesnak, čierne mleté korenie, soľ. Polievku podávame s opečeným chlebom.



Syrová polievka

Potrebujeme: 300 g syra z bielou plesňou, 300 g syru s cesnakom a bylinkami, 3 veľké cibule, 2 až 3 kocky kuracieho bujónu, 1 až 1,5 litra vody.

Bujón rozpustíme vo vode, pridáme nakrájaný syr s bielou plesňou, cesnakový syr a nakrájanú cibuľu. Varíme asi 20 minút, kým sa syry takmer nerozpustia a cibuľa nezmäkne. Polievku vymixujeme a prepasírujeme cez sito, aby bola hladká. Ešte chvíľu povaríme. Môžeme pridať vodu, podľa želanej hustoty polievky. Ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame s kockami opečeného chleba, alebo slanými keksami.



Šošovicová polievka so slaninou

Potrebujeme: 30 g masla, 1 cibuľa, 1 mrkva, 1 stonka zeleru, 3 strúčiky cesnaku, 2-3 plátky anglickej slaniny, 175 g šošovice, 1 zemiak pokrájaný na kocky, 2 bobkové listy, 1/2 lyžičky posekanej čerstvej šalvie, 1/4 lyžičky rasce, 2 l slepačieho alebo zeleninového vývaru, petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ, 
plátky anglickej slaniny na ozdobu

Vo veľkom hrnci roztopíme maslo. Pridáme nadrobno pokrájanú očistenú cibuľu, mrkvu, zeler, rozotretý cesnak a opražíme. Potom pridáme na kocky pokrájanú slaninu, prebratú umytú šošovicu, zemiak a bobkový list. Ochutíme šalviou, rascou, soľou a mletým čiernym korením a dusíme približne 15 minút. Prilejeme horúci vývar a 20 minút varíme domäkka. Polievku ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame s jemne opraženými plátkami anglickej slaniny.



Chlebová polievka

Potrebujeme: Tvrdý chlieb, masť, cesnak, cibuľa, sušené huby, rasca, soľ, 3 zemiaky.

Tvrdý chlieb rozmočíme, pridáme huby. Na masti cibuľu zalejeme vodou a opražíme do zlata. Pridáme rozmočené suroviny a osolíme. Huby varíme do mäkka a pridáme na kocky nakrájané zemiaky a rascu. Varíme do mäkka a podávame s chlebom potretým masťou.



Domáca kapustnica

Potrebujeme: 1 kg údených rebierok alebo iné údené mäso, 1 kg kyslej kapusty, celé korenie, bobkový list, 60 g cibule,
50 g, nadrobno nakrájanej údenej slaniny, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, za hrsť sušených a namočených húb, 2-3 strúčiky cesnaku, 250 g údenej klobásy, kyslú smotanu

Údené mäso alebo rebierka uvaríme domäkka. Potom do vývaru pridáme kyslú kapustu, pokrájanú cibuľu, huby, cesnak, koreniny a spolu varíme. Tesne pred dovarením pridáme údenú klobásu, pokrájané údené mäso, vyškvarenú nadrobno pokrájanú údenú slaninu, červenú papriku a necháme prejsť varom. Pred podávaním ozdobíme každý tanier kapustnice lyžičkou kyslej smotany.



Hrášková krémová polievka

Potrebujeme: 1 konzerva hrášku ( 420 g ), 1 kocka bujónu, 50 g masla, 30 g hladkej múky, soľ, mleté čierne korenie, 50 g
šunkovej salámy, 1 natvrdo uvarené vajce, petržlenová vňať, 1 1/2 dl mlieka

Hrášok s nálevom rozmixujeme, zriedime jedným litrom vývaru pripraveného z vody a kocky bujónu. Z masla a múky pripravíme svetlú zápražku, ktorú zriedime a dobre prevaríme. Hrášok spojíme so zápražkou, osolíme, okoreníme, a ešte spolu prevaríme. Ako vložku podávame nadrobno pokrájanú šunkovú salámu a posekané vajce. Polievku zjemníme prevareným mliekom. Pred podávaním doplníme posekanou petržlenovou vňaťou.



Kelová polievka

Potrebujeme: 1 malú hlávku kelu, 1 menšiu cibuľu, nové korenie, bobkový list, čierne korenie, vegetu, nadrobno pokrájané
zemiaky, rasca, olej alebo maslo

Na masle speníme nadrobno pokrájanú cibuľu a pridáme pokrájaný kel. Chvíľu oprážame a potom pridáme ostatné koreniny. Zalejeme vodou a varíme. Asi po 10 minútach varenia pridáme zemiaky, varíme kým nie sú zemiaky mäkké. Pri servírovaní polievku ozdobíme strúhaným syrom a majoránkou.



Krúpová polievka

Potrebujeme: 500 g údeného mäsa s kosťou, 120 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler), 40 g cibule, 40 g masti a 40 g hladkej múky na zápražku 60 g jemných krúp, soľ, mleté čierne korenie, petržlenová vňať

Údené mäso umyjeme a dáme variť do studenej vody. Po 1 hodine varenia pridáme umytú, očistenú koreňovú zeleninu. Potom si pripravíme cibuľovú zápražku, ktorú zriedime vlažným vývarom z mäsa a ešte ju dobre povaríme. Krúpy uvaríme do mäkka zvlášť v osolenej vode a potom ich vložíme do hotovej polievky spolu s pokrájanou zeleninou a vykosteným a pokrájaným mäsom. Nakoniec polievku dochutíme mletým čiernym korením a pridáme posekanú petržlenovú vňať.



Kyslá zemiaková polievka

Potrebujeme: 400 g zemiakov, 1 bobkový list, 2 litre vody, soľ, 4 dl kyslej smotany, lyžička kôpru, 40 g hladkej múky

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a pokrájame na kocky. Vodu posolíme, necháme zovrieť, vložíme zemiaky, bobkový list. Keď sú zemiaky mäkké, prilejeme kyslú smotanu, v ktorej sme rozšľahali hladkú múku, pridáme posekaný kôpor a povaríme. Podľa chuti dosolíme, prípadne okyslíme citrónovou šťavou.



Osviežujúca jogurtová polievka

Potrebujeme: 60 g bieleho jogurtu, 250 ml vody, 1 šalátovú uhorku, 4 strúčiky cesnaku, 1 lyžicu oleja, najlepšie olivového, 1 lyžičku bieleho vínneho octu, 1 lyžičku sušenej mäty, soľ a korenie, na ozdobenie 2 až 3 lyžice posekanej čerstvej mäty a 3 mladé cibuľky pokrájané na tenké kolieska.

Uhorku ošúpeme, zbavíme semien a pokrájame na kocky. Cesnak nahrubo posekáme. Dohladka rozmixujeme jogurt s vodou, štvrtinou pokrájanej uhorky, cesnakom, olejom a sušenou mätou. Podľa chuti osolíme a okoreníme. Polievku prelejeme do veľkej misy a pridáme do nej zvyšok uhorky. Prikryjeme a dáme aspoň na hodinu chladiť. Pred podávaním posypeme posekanou mätou a mladou cibuľkou.



Paradajková polievka

Potrebujeme: všetku koreňovú zeleninu, paradajkový pretlak, čerstvé paradajky alebo konzervované paradajky v celku, cukor 1 malú lyžičku, korenie biele alebo čierne, soľ, cesnak, cibuľu, ocot na dochutenie, olivový olej, tvrdý syr na postrúhanie

Všetky prísady dáme do hrnca, vrátane cibule a cesnaku a varíme do mäkka. Ak sa odparí viac vody, prilejeme do hrnca vodu podľa potreby. Keď je zelenina mäkká, polievku odstavíme a necháme trocha vychladnúť. Po vychladnutí vyberieme z polievky zeleninu a rozmixujeme na kašu. Kašu vlejeme späť do hrnca a poriadne premiešame. Ak je polievka veľmi hustá pridáme vodu a necháme ešte raz prevrieť. Podávame ju horúcu s postrúhaným tvrdým syrom.

 



Syrová polievka

Potrebujeme: syr bambino alebo podobný mäkký syr, maslo, hladkú múku, petržlen, vegetu, soľ, rascu a malú cibuľku (cesnak, pažítka)

V hrnci urobíme malú maslovú zásmažku, nastrúhame do nej cibuľku a pridáme rascu. Keď sa pekne rozvonia a sfarbí do ružova, podlejeme vodou, pridáme trošku soli a prevaríme. Nakoniec dáme do polievky celý šúľok syra, podľa chuti vegetu a 5 minút prevaríme. Syr sa úplne rozpustí a polievka je úžasne krémová. Kto má chuť, môže si nakoniec pridať okrem petržlenu alebo pažítky aj cesnak. Do polievky sa hodia aj opražené chlebíkové kocky.



Tekvicová polievka

Potrebujeme: 40 g hladkej múky, 40 g masla, 2 dl kyslej smotany, 500 g tekvice, soľ, ocot, kôpor

Z múky a masla pripravíme svetlú zápražku, zalejeme smotanou a vodou, pridáme postrúhanú tekvicu, osolíme a povaríme. Podľa chuti okyslíme octom a pridáme posekaný kôpor.



Hubová polievka

Potrebujeme: 15 dkg sušených húb, 0,25 l šľahačky, 15 dkg domácej klobásy, 4 väčšie zemiaky, hladkú múku, čierne a nové korenie, bobkový list, mletú papriku, 1 cibuľu, 4 cesnaky, ocot a citrón

Huby namočíme, po zmäknutí varíme vo väčšom hrnci spolu s koreninami a cesnakom. Z múky, cibule a mletej papriky urobíme zásmažku, ktorú vlejeme k hubám. Pridáme zemiaky a klobásu a varíme do zmäknutia zemiakov. Zahustíme šľahačkovou zátrepkou, dochutíme soľou a octom. Pri podávaní dochucujeme citrónom.



Šampiónova krémová polievka

Potrebujeme: 250 g šampiňónov, vodu, 1 hubový bujón alebo za hrsť sušených húb, 1 cibuľu, olej, 1 lyžicu hladkej múky, 0,2 l smotany alebo mlieka, ocot

Šampiňóny očistíme (stiahneme s hlavičky tenký povlak a sparíme pod horúcou tečúcou vodou) a pokrájame na tenké pásiky, zalejeme 2 l vody. Prepláchneme za hrsť sušených húb a dáme zvlášť variť. Až sa voda spení so sušenými hubami zlejeme ju a dáme 1/2 l vody a varíme do mäkka. Môžeme použiť aj hubový bujón, ktorý pridáme do vriacej vody k šampiňónom. Mierne osolíme a okoreníme. Upražíme si cibuľku, do ktorej pridáme hladkú múku a popražíme ju. Do mixéra dáme smotanu, uvarené sušené huby a cibuľku s múkou a všetko dôsledne rozmixujeme. Túto zmes vylejeme k uvareným šampiňónom dochutíme vinným octom a podávame s vyprážaným hráškom alebo mrvenicou.



Špenátová polievka

Potrebujeme: 500 g špenátu, 40 g masla, 50 g cibule, 20 g hladkej múky, 2,5 dl mlieka, 1,3 l vody, soľ, mleté čierne korenie, 1 strúčik cesnaku, 1 žĺtok

Dobre umytý špenát uvaríme v osolenej vode a keď vychladne, rozmixujeme. Z masla, nadrobno posekanej cibule a hladkej múky urobíme zápražku, zalejeme mliekom a rozmixovaný špenát zahustíme vo vode, v ktorej sme ho varili. Polievku dochutíme soľou, korením, prelisovaným cesnakom a rozšľahaným žĺtkom.

 

Autor: arch, 8.12.2010
Foto: vaultofthebankrobber.com